Składniki
na 8 małych bułeczek
- drożdże świeże 1/4 kostki (25g)
- mąka bezglutenowa Schar mix Bread 2 szklanki (250g)
- olej rzepakowy 1/3 szklanki
- cukier 1/3 szklanki
- cukier waniliowy 1/2 opakowania (6g)
- letnie mleko 1/3 szklanki
- jajka 2 szt
- nadzienie np. powidła śliwkowe, dżem truskawkowy itp.
Dodatkowo będą potrzebne:
- papier do pieczenia
- płaska blaszka do pieczenia
- duża miska (4+ litrów) do mieszania ciasta
- ręcznik/ścierka do przykrycia ciasta
Przepis w skrócie
Wkrusz drożdże do miski, dodaj trochę mąki (2 łyżki) i trochę wody (100ml) i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodaj wszystkie składniki i wymieszaj.
Przykryj ścierką i zostaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Po godzinie wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
Nabierz czubatą łyżkę ciasta, przełóż na foremkę. Powtarzaj aż ciasto się skończy. Na wierzch każdej porcji ciasta połóż 1 łyżeczkę powideł.
Nagrzej piekarnik do 180*C i piecz 18 minut w trybie góra-dół.
Przepis szczegółowy
Opis składników
Więcej o drożdżach w przepisie na chleb.
Mąka bezglutenowa Schar mix B Bread do dostania np. w Rossmannie. Inne mieszanki też powinny działać np. Universal.
Odnośnie oleju nie mam żadnych wymagań. Używam słonecznikowy lub rzepakowy, ale inne płynne też powinny się nadać.
Mleko może być zwykłe (krowie), migdałowe, sojowe itp. Ja używam sojowe, ale nie ma to znaczenia. Ważne żeby było letnie a nie zimne, bo drożdże lubią ciepło.
Na nadzienie można stosować powidła śliwkowe, dżemy, kawałki owoców w tym jabłek, bananów, gruszek, truskawek itd.
Wykonanie
Podgrzej mleko jeśli trzeba żeby było letnie.
Przetnij 100g kostkę drożdży na pół i jeszcze raz na pół i wkrusz małą kostkę (1/4 całości) do miski. Dodaj 2 stołowe łyżki mąki i 100ml mleka (na oko) i dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Dodanie mąki powoduje, że drożdże łatwiej jest wymieszać. Dzięki wstępnemu rozrobieniu drożdży są one dobrze rozprowadzone po całym cieście.
Dodaj resztę mąki, cukier, cukier waniliowy (pół paczki), olej, jajka i resztę mleka. Wymieszaj wszystko i odstaw na 1h do wyrośnięcia przykryte ściereczką.
Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i nakładaj po 1 czubatej łyżce ciasta na blaszkę. Ciasto będzie z dziurami jak gąbka, ale w trakcie pieczenia powierzchnia stanie się gładka. Nie musisz się więc tym przejmować.
Nałóż po 1 łyżeczce nadzienia na każdą porcję i je spłaszcz.
Nagrzej piekarnik do 180*C w trybie góra-dół, wstaw blaszkę i piecz 18 minut. Czas jest ważny, bo pieczone długo staną się suche lub spiecze się spód.
Uwagi końcowe
Ciasto można też wyłożyć jako całość, bez dzielenia na porcje i rozprowadzić po blaszce na 2-4 cm grubości. Ciasto rozprowadzaj łyżką, bardzo powoli. Inaczej się będzie rozdzierało. Po upieczeniu pokroić na porcje.
Bułeczki są najlepsze jeszcze ciepłe 30min po upieczeniu (ale już nie gorące). Po kilku godzinach są ok, ale już nie tak pyszne bo ciasto z tej mąki szybko wysycha.
Świetnie smakują z ciepłym mlekiem lub kakaem.